消费者之所以青睐“零添加”食品，是出于对“安全、健康、天然”的追求。然而，一些商家却利用这种认知预设，玩起了“文字游戏”。他们用小字隐藏关键信息，或仅针对部分成分宣称“零添加”，却不明确说明范围，让消费者在信息不对称的情况下，被动作出非理性选择。这种行为，不仅侵犯了消费者的知情权，更破坏了市场的公平竞争环境。如实标注产品的企业，因信息透明而失去竞争优势；而玩“文字游戏”的企业，却借信息差获利，长此以往，市场将陷入“劣币驱逐良币”的恶性循环。
以低盐且“零添加”的酱油为例，这类产品因无足够盐分和防腐剂，开封后如果暴露在空气中时间较久，会比普通酱油更容易受到微生物污染。消费者若因“零添加”的标签而放松警惕，忽视储存条件，很可能导致健康受损。此外，一些商家将工业柠檬黄等非食品添加剂物质混入“添加剂”范畴，进一步加剧了消费者的认知混乱。这些“隐性风险”，让“零添加”从“健康保障”变成了“安全陷阱”。
今年3月，国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。商家应认识到，“正常商业宣传”与“虚假或引人误解宣传”的本质区别，增强法治意识，避免标签违规、广告欺诈等问题。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中赢得消费者的信任，实现可持续发展。
消费者也应理性看待食品添加剂。根据国家标准，食品添加剂指为改善食品品质、防腐保鲜等需要而加入的物质，已被证明是安全的。消费者无需“谈添加剂色变”，更不必盲目追求“零添加”，被“零添加”的标签所迷惑。
“零添加”不能沦为“文字游戏”，更不应成为商家牟利的工具。监管的发力、商家的合规、消费者的理性，三者缺一不可。唯有如此，才能让“零添加”回归其本义，成为消费者真正信赖的“健康标签”。
注：以上内容摘自民主与法制时报，作者：王琦。
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